Elle contient naturellement tous les nutriments nécessaires à la croissance et à l'entretien des animaux. Sa teneur en protéines de haute qualité et ses fibres biodégradables font de la luzerne un élément essentiel de l'alimentation des ruminants et des herbivores. Les glucides sont principalement présents sous forme de fibres, utilisées par les bactéries du rumen et de l'intestin pour produire des acides gras.